1purgitäis kikerhernekonservi (millest kikerherneid u 260 g)
2dlehk pool purki kookospiima
2suurt peotäit (65 g) spinatilehti
peale raputamiseks värsket koriandrit
suhkrut, soola, musta pipart
*eraldi vürtside asemel võid kasutada 4 tl valmis indiapärast maitseainet, näiteks garam masalat või lihtsalt karripulbrit. Aga tšillit võiks ikkagi sutsu lisada.
Raita
1lühike kurk või kolmandik pikast
1küüslauguküüs
1,5dlmaitsestamata jogurtit
0,5tljahvatatud vürtsköömneid
0,5tljahvatatud koriandrit
soola
Tomati-sibulasalat
10kirsstomatit või 1-2 paar suuremat tomatit
pool sibulat
soola, musta pipart
värsket koriandrit
Naanid
200gnisujahu
0,5tlküpsetuspulbrit
1tlsoola
1tljahvatatud koriandrit
1tljahvatatud vürtsköömneid
6-7 slmaitsestamata Kreeka jogurtit (u 250 g) või 150 ml petti
praadimiseks veidi rapsiõli (või ghee'd)
Tegevuskäik
Kõrvitsa-kikehernekarri spinatiga
Haki ingver, küüslauk ja sibul. Kuumuta kõrgemate servadega pannil rasvaine. Prae hakitud köögivilju madalal kuumusel, kuni sibul on läbipaistev. Hoidu kõrvetamisest. Puista pannile vürtsid ja kuumuta segades, kuni aroomid vallanduvad. Vala hulka kõrvitsatükid, purustatud tomatid, vedelikust nõrutatud kikerherned ja kookospiim. Lase 15 minutit kaane all podiseda, kuni kõrvits enam-vähem pehme, aga mitte lödi. Kui tundub, et kastet on liiga vähe, lisa veidike vett. Tõsta pannile spinat ja sega kastme hulka (esialgu tundub spinatit väga-välja palju, aga ta läheb kuumutades täitsa kokku), keeda veel minutijagu. Maitsesta näpuotsatäie suhkru, soola ja musta pipraga. Puista serveerides peale koriandrit.
Raita
Raita tegemiseks riivi kurk ja küüslauk. Sega jogurtiga, maitsesta vürtside ja soolaga.
Tomati-sibulasalat
Lõika tomatid väikesteks tükkideks, haki sibul. Maitsesta soola ja pipraga ja haki sisse ka värsket koriandrit. Sega korralikult läbi.
Naanid
Sega kuivained ja vürtsid. Lisa jogurt. Sega tainast esmalt lusikaga ja siis sõtku käe vahel tainapalliks. Tainas peab jääma kleepuv, kuid siiski käsitletav. Jäta räti alla seisma u 15 minutiks. Lõika seejärel kuueks tükiks. Rulli tainatükid vabakujulisteks õhukesteks ringideks. Võid seda teha silikoonalusel ilma jahuta või jahusel laual jahuse tainarulliga.Lamesaiade praadimiseks pane pann (sobib nii malmpann kui mittenakkuva kattega pann) sooja, tee kergelt rasvaseks ja pühi seejärel köögipaberiga kuivaks, et jääks imeõhuke rasvakiht. Aja pann üsna kuumaks ja küpseta naanid ükshaaval mõlemalt küljelt pruunitäpiliseks. Selleks kulub mõlemalt küljelt umbes 2 minutit. Pane valminud naanid puhta köögirätiku vahele, et nad püsiks söömiseni soojad ja ära ei kuivaks.Soovi korral võib tainasse lisada ka rohelist sibulat, niisamuti võib naanid peale küpsetamist või või ghee'ga üle pintseldada.