Midagi eriti maitsvat mereannisõpradele! Elegantne pastaroog teeb igast päevast pidupäeva. Selle toidu maitse panevad sööjad arvama, et tegija on kulutanud hulga vaeva ja aega, rahast rääkimata. Tegelikult valmib karpidega pasta algusest lõpuni kõige enam 20 minutiga ja koostisosad on igati rahakotisõbralikud.
Aeg kokku20mins
Käik: Lõuna- või õhtusöök, Lõunasöök/Õhtusöök, pasta
Kogus: 4sööjale
Koostisosad
300glinguine pastat või spagette
3slvõid
3küüslauguküünt
0,5tltšillihelbeid(reguleeri kogust vastavalt oma tšillilembusele)
1,5dlkala- või kanapuljongit
1kgeelaurutatud ja külmutatud veenuskarpe*(millest karpe 900 g)
3slhakitud värsket peterselli
maitseks sortsuke sidrunimahla ja oliiviõli
soola, musta pipart
Tegevuskäik
Lase karpidel sulada. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente küpsusastmeni, nõruta. Jäta 1 dl pastakeeduvett alles. Vajuta küüslauguküüned noa laia küljega katki, haki peeneks. Kuumuta suurema sügavamat sorti panni põhjas või. Lisa küüslauk ja tšillihelbed, lase paar minutit säriseda ja maitsetel vabaneda, sega samal ajal. Nüüd lisa puljong ja maitsesta kaste soola ja musta pipraga. Aja vedelik keema, lase ilma kaaneta paar minutit keeda, kuni ta redutseerub veidi ja kastme maitse kontsentreerub. Seejärel vala pannile sulatatud karbid. Kata pann kaanega ja keeda 2 minutit, kuni karbid on korralikult läbi kuumenenud. (Karpide avanemist ei ole tarvis siin jälgida, sest nad on eelaurutatud ja niigi juba lahti.) Vala pannile karpide seltsi pasta, lisa maitseks veel ka paar supilusikatäit oliiviõli ning sidrunimahla. Sega läbi. Soovi korral lisa veidi pastakeeduvett. Raputa valmis roale värsket hakitud peterselli ja asu kohe kuumalt nautima.*Loomulikult võib pasta valmistada ka värskete karpidega. Värsketena on meil müügil tavaliselt sinimerekarbid. Nendega tuleb teha paar väikest toimingut, mis eelkeedetud ja külmutatud karpide puhul on juba tehtud. Pese nad esmalt harjaga külma vee all. Eemalda noa abil karpidelt tõrksalt eemalduv mustus. Rebi küljest “habe”. Viska ära kõik katkised ja täiesti lahtised karbid. Viska ära ka need praokil karbid, mis keelduvad sulgumast peale neile koputamist. Kui karbid puhastatud ja sorteeritud, toimi edasi nagu retseptis. Olles valanud värsked kinnised karbid pannile kastmesse, kuumuta neid kaane all, kuni karbid avanevad. Selleks kulub maksimaalselt 5 minutit. Kui juhtub, et mõni karp ei avanenud, viska need ära. Sega pastaga ja buon appetito!