u 1,5 cm suurune jupike ingverijuurt (tarvis on 1 sl riivitud ingverit)
1slKikkomani sojakastet
0,5tlseesamiõli
veidi purustatud musta pipart
praadimiseks õli
1pakkkülmutatud gyoza taina lehti (gyoza skin)(300 g, 38 tk)
Dipikaste
0,5dlKikkomani Ponzu kastet
2tlsidrunimahla
1tlseesamiõli
lisaks hakitud rohelist sibulat ja seesamiseemneid
Tegevuskäik
1. Lase külmutatud gyoza tainal sulada. Kõige parem, kui on aega sulatada rahulikult külmkapis üleöö. Või siis pane hommikul külmunud tainas tavalisse külmikusse, et õhtul meisterdama hakata. Sulatada võib ka toatemperatuuril, kulub paar tundi. Kui oled sulanud taina ümbert paki ära võtnud, hoia tainalehti ühes virnas niiskeks tehtud köögipaberi või köögirätiku all. Nii ei kuiva õhuke tainas ära.2. Tõsta kanahakkliha kaussi. Ribasta kapsas üsna peeneks. Haki kapsaribad lühemaks, max 1 cm pikkusteks. Haki rohelise sibula varred. Riivi küüslauk ja ingver. Lisa sojakaste, seesamiõli ja natuke musta pipart. Sega täidis korralikult läbi.3. Täida ja vormi gyoza’d ükshaaval. Võta üks kettake peo peale (paremakäelised vasakusse ja vastupidi) ja tõsta keskele u 1,5 tl täidist. Tee taina servad toasooja vette kastetud sõrmega märjaks. Keera gyoza kokku, aga ära tervet serva kokku veel vajuta, ainult alumine, st oma käevarre poolne ots. Hoia kokku keeramise ja otsaserva kokkuvajutamise ajal nimetissõrme ülejäänud tainaservade vahel, et nad kokku ei kleepuks. Ja nüüd voltima! Hakka kinni vajutatud servast edasi liikudes pealmist tainapoolt voltima. Hoia tainaserva oma pöidla ja nimetissõrme vahel, nende sõrmede abil teedki volte. Vajuta iga volt alumise servaga kõvasti kokku. Kokku tuleks teha igale gyoza’le 4-5 voldikest. Voltimise kohta saab palju illusteerivaid videosid guugeldades, näiteks see on väga hea õpetus: https://www.youtube.com/watch?v=9uzGezdkuso Hoia valminud gyoza’sid küpsetuspaberil rätiku all, kuni kõik on valmis.4. Kuumuta pannil õli. Lao gyoza’d ühe kihina pannile. Suure tõenäosusega pead neid praadima mitmes jaos. Minu pannile näiteks mahub 10-11 tükki. Prae ühel küljelt kuldseks. Mulle meeldib ümber keerata ja praadida kergelt ka teiselt poolt, aga traditsiooniliselt seda ei tehta, nii et otseselt vajalik ei ole. Kui oled gyoza’d ühelt või kahelt küljelt kuldseks praadinud, vala pannile veidi vett, umbes 0,5 dl. Vesi hakkab panni kuumuses kohe pahinal keema. Nüüd pane kaas peale ja auruta tekkivas veeaurus gyoza’d ilusti läbi. Mõne minuti pärast vett enam pannil praktiliselt ei ole ja gyoza’d ongi valmis!5. Kastmeks sega omavahel kõik selleks vajalikud koostisosad. Tõsta gyoza’d vaagnale või taldrikule, puista peale rohelist sibulat ja seesamiseemned. Kasta enne suhu pistmist dipikastmesse.