Kergelt hapukas ja õrnalt roosas kreemis on tunda siidi, sametit ja sooja suve. Tee krõbedaks lisandiks ise munavalgetest beseeküpsised või kasuta poe omi.
Aeg kokku2 hourshrs
Kogus: 4portsjonit
Koostisosad
Kreem:
250g punaseid sõstraid
3munakollast
70gsuhkrut
1tlvanillisuhkrut
200ml35% koort
kaunistuseks punaseid sõstraid ja beseeküpsiseid (tee need ise munavalgetest või kasuta poe omi)
Beseed:
3munavalget
150gekstrapeent suhkrut
Tegevuskäik
Kreem:
Tõsta puhastatud sõstrad potti, lisa 1-2 sl vett ja keeda paar minutit. Vajuta marju keemise ajal katki, et mahl eralduks. Aja seejärel läbi marliga kaetud sõela. Tulemuseks peaksid saama umbes 1,2 dl sõstramahla. Vahusta munakollased suhkrutega kohevaks heledaks kreemiks. Tõsta potti ja lisa punase sõstra mahl. Keeda hästi madalal kuumusel vaikselt mulksudes 7-10 minutit, pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Lase täielikult jahtuda. Vahusta koor ja sega kreemi hulka. Tõsta dessert magustoidupokaalidesse ja lase külmkapis paar tundi seista. Serveeri külmana, kaunistuseks punased sõstrad ja besee.
Beseeküpsised:
Beseede tegemiseks vahusta munavalged paksuks valgeks vahuks. Lisa pidevalt vahustades vähehaaval suhkur. Vahusta, kuni saad kõva läikiva vahu. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kondiitripritsi abil või teelusikaga väikesed kuhjakesed. Küpseta 110 kraadi juures 1-1,5 tundi, kuni nad on pealt kõvad ja seest enam-vähem kuivad. Lülita kuumus välja, tee ahjuuks praokile ja lase beseedel jahtuvas ahjus kuivada veel tund aega.