Mahedamaitselise spinati ja soolaka feta kooslus on legendaarne. Selles quiche’i laadses maitsvas pirukas kohtuvad need kaks kiudainerikkal täisteraspeltast põhjal, kõike kokku sidumas siidine koore-munatäidis. Pirukas maitseb hästi nii toasoojana kui külmana. Kõrvale värsket salatit ja maitsev eine ongi laual!
Aeg kokku1 hourhr30 minutesmins
Kogus: 10lõiku
Koostisosad
Põhi:
2,5dltäistera speltajahu
o,5tlsoola
2slriivjuustu(täitsa tavaline riivjuust, valmiskujul või riivi ise)
150 gfeta juustu(kõige parem on ristkülikukujuline plokk ehtsat fetat)
Tegevuskäik
Põhja tegemiseks sega omavahel jahu, sool ja riivjuust. Haki sisse külm või ja pudista näppude vahel või haki pika noaga puruseks. Lisa külm vesi ja suru tainaks. Seda on mugav teha ka köögikombainis: haki lõiketeradega jahu, sool ja või koos riivjuustuga teraliseks, lisa vesi, töötle tainaks. Vajuta tainapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.Täidise tegemiseks sulata spinatiportsjonid sõelal, nii et sulav vedelik vesi saab alt välja valguda. Kui spinat on sulanud, vajuta ta käte vahel tugevasti veelgi kuivemaks. Klopi munad lahti, lisa koor, sega läbi. Lisa riivjuust ja sulanud ning kuivemaks pigistatud spinat, sega.Pane ahi 200 kraadi peale sooja. Võta tainas kapist välja, lase hetk toasoojas pehmeneda ja rulli kahe küpsetuspaberi lehe vahel õhukeseks ringiks. Määri 23-24 cm läbimõõduga lahtikäiv pirukavorm seest võiga. Tõsta küpsetuspaberi abil tainaring vormi, vajuta kenasti vastu põhja ja servi ning tasanda servad. Vala täidis põhjale. Pudenda peale feta juust. Küpseta pirukat 200 kraadi juures umbes pool tundi, kuni juust hakkab kuldseks muutuma ja täidis on hüübinud. Lase enne söömist toatemperatuurini jahtuda ja taheneda. Kõrvale sobib hästi värske salat.