Kogus neljale
Kui paljudele on lapsepõlvest või lihtsalt varasematest aegadest tuttav (ja enamjaolt ilmselt mitte kõige meeldivama maitseelamusena) piima-kõrvitsasupp, siis siinses versioonis läheb ta rändama vürtsikamatele radadele. Klassikalise taipärase maitsestuse (karripasta, laim, kalakaste) ja kreemise kookospiimaga hõrgutis on täiuslik sügisõhtute soojendaja.
500 g kõrvitsat (koorega tükk, seemned ja pehme seemnekoda eemaldatud)
2+1 sl mitte väga tugeva maitsega õli
150 g riisinuudleid
1-2 tl punast karripastat
400 ml kookospiima
500 ml Food Studio Aasia puljongit
u 1 sl kalakastet
u 1 sl laimimahla
värsket koriandrit
1 tšillikaun
soola, musta pipart
Lõika kõrvitsatükk õhemateks veerandikeks ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale 2 sl õli, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 210 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni kõrvits on küps. Tõsta kõrvits ahjust välja ja tõmba koor maha. Püreesta pool kõrvitsa kogusest, pool lõika kuubikuteks.
Kui kõrvits ahjus, valmista ette nuudlid: vala neile keev vesi ja lase u 5 minutit pehmeneda (või järgi valmistamisel pakil olevat juhist). Nõruta ja loputa kokkukleepumise vältimiseks külma vee all. Jäta ootele.
Kuumuta paksupõhjalise poti põhjas 1 sl õli, lisa karripasta (1-2 tl, olenevalt sellest, kui suur teravusesõber oled) ja kuumuta segades, kuni hakkavad eralduma head vürtsised aroomid. Lisa sorts kookospiima ja sega kuumutades korralikult läbi, näiteks kastmevispliga. Lisa ülejäänud kookospiim, puljong ja kõrvitsapüree. Keeda mõned minutid.. Lõpuks sega hulka nuudlid ja kõrvitsatükid. Maitsesta supp kalakastme ja laimimahlaga. Puista peale värsket koriandrit ja kui soovid, ka õhukeselt viilutatud tšillit.
Retsept Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover,