Juhised

Alusta täidise valmistamisest. Kuumuta sügavamal pannil u 1 cm kõrgune või isegi veidi madalam kiht vett keema. Lisa spinatilehed (ka varred võivad küljes olla, aga põhimassi peaksid ikka andma lehed). Kuumuta neid närbumiseni. Nõruta vesi sõelal ja vajuta spinat käe vahel liigsest veest kuivemaks. Tõsta spinat köögikombaini. Lisa väiksemaks tükeldatud küüslauk, kodujuust (ka kodujuustu vedelik), munad, sool ja pipar. Töötle täidis ühtlaseks kreemiks. Ta ei pea täiesti sile olema nagu smuuti, veidi tükilisust ei tee midagi.

Rulli sulanud pärmi-lehttainas küpsetuspaberil veidi õhemaks. Ma kasutan harilikult lehttainaplaate, neid tuleks 3 tk sättida üksteise kõrvale, näppudega servad kokku vajutada ja siis kogu kupatus õhemaks rullida. Tõsta tainas koos küpsetuspaberiga vormi (u 20x25 cm). Säti enne rullimise abil nii suureks, et jääks u 2 cm kõrgune serv. Torka kahvliga põhja mõned augud. Tainas peaks vormis nõnda välja nägema:

Vala täidis tainale. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Võta pirukas korraks ahjust välja ja puista peale riivitud juust. Küpseta veel 10 minutit. Lase enne lahtilõikamist u pool tundi jahtuda, et täidis taheneks. Jahvata veel musta pipart ning puista peale tüümiani ja kergelt röstitud seemneid .

Kõrvale sobib suurepäraselt värske salat.