Juhised

Kuumuta haudepoti põhjas rasvaine. Lõika liha 1 cm paksusteks viiludeks. Särista pannil õlis mõlemalt küljelt pruuniks. Maitsesta soola ja musta pipraga. Tõsta haudepotti. Lisa alkohol, kuivatatud tüümian ja rosmariinioks. Koori sibul ja küüslauguküüned. Viiluta sibul ja tõsta lihale, terved küüslauguküüned pista lihatükkide vahele. Haki kadakamarjad noaga veidi peenemaks ja lisa lihale. Lisa ka vesi. Hauta vaiksel kuumusel 2 tundi.  Lisa seejärel potti kukeseened. Vala peale koor. Hauta veel 15-20 min. Lõpuks lisa marjad ja hakitud till. Kata kaanega ja lase tõmmata veel umbes 10 minutit. Selle ajaga pohlad pehmenevad ja tilli maitse imendub kastmesse.

Kõrvitsa-kruubipudru tegemiseks loputa kruubid sõelal. Puista soolaga maitsestatud keeva vette ja keeda madalal kuumusel kaane all 45 minutit. Samal ajal küpseta kõrvits. Eemalda kõrvitsalt pehme seemneosa, koor võib peale jääda. Lõika kõrvits paksudeks viiludeks. Tõsta ahjuplaadile ja rösti 180-kraadises ahjus 45 minutit. Eemalda koor ja püreesta kõrvits saumikseriga. Sega kõrvitsapüree hulka kruubid. Sulata või, lisa ka see. Maitsesta soola ja pipraga. Sega puder lusikaga ühtlaseks ja kohevaks.