Juhised

Alusta pohlatäidise valmistamisest, sest see peab enne koogi vahele panemist jahtuma. Tõsta pohlad koos 0,5 dl vee ja suhkruga potti. Lase vaikselt keema tõusta ja keeda u 5 minutit. Sega tärklis külma veega ja lisa pohladele. Aja pidevalt segades keema ja keeda veel minutijagu, saad paksu kiselli moodi segu. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda. Mõttekas on pohlasegu tõsta kausiga külmkappi, nii jahtub ta kiiremini.

Nüüd põhja juurde. See koosneb tainaosast ja beseekihist. Vahusta pehme või suhkruga kreemiks. Lisa ükshaaval lahtiklopitud munakollased, samal ajal vahustamist jätkates. Sega jahu küpsetuspulbri ja sutsu soolaga. Lisa jahusegu ja piim muna-võivahule, sega ühtlaseks. Kata 23 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Määri pool tainast ühtlaselt küpsetuspaberile. Teine pool jäta ootele, võid tõsta külmkappi. Valmista beseekiht. Vahusta munavalged näpuotsa soolaga pehmeks vahuks. Kolmes jaos suhkrut lisades vahusta edasi, kuni saad kõva ja läikiva valge vahu. Määri pool sellest see tainapõhjale. Puista peale pooled mandlilaastudest.Küpseta põhja 180 kraadises ahjus 20 minutit. Beseekiht muutub küpsedes lainetavaks, nii see peabki nii olema. Tõsta valminud põhi ahjust, eemalda vormist ja lase jahtuda. Küpseta samamoodi ka teine koogipõhi. Lase selgi jahtuda.

Kreemiks vahusta koor suhkru ja vanillisuhkruga, mikserda hulka toasoe mascarpone. Kui soovid, võid kreemi veelgi jõulusemaks maitsestada, kasutades selleks kardemoni või kaneeli. Sega lõpuks kreemi hulka jahtunud pohlatäidis.

Aeg kook kokku panna! Tõsta üks põhi tordialusele. Määri sellele täidis. Tõsta teine koogipõhi peale. Puista peale tuhksuhkrut ja kaunista pohladega. Torti võib süüa kohe, aga ta on veelgi maitsvam ning mugavam on ka tükke lõigata, kui saab mõne tunni kuni üleöö külmkapis seista