Mandliküpsised ehk ricciarelli
Ettevalmistusaeg
Valmistusaeg
Kokku
Kogus u 10 küpsist
Koostisosad
25 g Kreeka pähkleid (u 10 tk)
65 g mandlijahu (kas valmis ostetud või siis ise jahvatatud, mandlilaastudest või mandlitest)
veerandi-poole apelsini riivitud koor
50 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 munavalge
15 g tuhksuhkrut (2 sl), munavalge vahustamiseks
75 g peeneks hakitud kuivatatud aprikoose (need võib ka ära jätta)
u 40 g tuhksuhkrut küpsiste veeretamiseks ja katmiseks
Juhised
Haki Kreeka pähklid noaga või köögikombainis üsna peeneks. Lisa hakitud pähklitele mandlijahu, riivitud apelsinikoor, suhkur ja vanillisuhkur. Vahusta munavalge tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Lisa munavalgevaht koos hakitud aprikoosidega pähklisegule ja sega ühtlaseks. Vormi pätsikesed. Puista taldrikule u 25 g tuhksuhkrut. Tõsta teelusikaga tainapätsid tuhksuhkrusse, veereta. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta küpsised sõrmedega veidi lamedamaks, u 1 cm paksusteks. Puista küpsistele ülejäänud tuhksuhkur.Küpseta 170 kraadi juures 15 minutit. Tõsta plaat ahjust ja lase küpsistel ahjuplaadil jahtuda (see on tähtis, nõnda ei ole ohtu, et nad plaadilt tõstmisel katki lähevad). Tõsta küpsised laia noa, lameda spaatli või tordilabida abil vaagnale.
Käigud Küpsetis, magustoit
Köök Itaalia
Retsept Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover, https://mariliisilover.com/2017/12/mandlikupsised-ehk-ricciarelli/