• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

FAO27 Tabasalus ja üks eriti maitsev krevetiretsept

juuni 14, 2016 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

EDIT: Tänaseks on FAO27 oma uksed kahjuks sulgenud. Olgu see postitus siin siiski alles, tänutäheks tehtud töö ja maitsvate roogade eest!
Mõni aeg tagasi külastasin koos teiste blogijatega Tabasalu Gurmee Garaažis asuvat kalakohvikut FAO27. Usinamad toidublogide lugejad on tõenäoliselt juba nii jõudnud nii siit kui sealt meie visiidist lugeda. Kuid hea asja puhul küll küllale liiga ei tee. Ja nii lükkan minagi suurima rõõmuga FAO 27 tegemistele hoogu juurde.
Söögikoha nimi võib esmapilgul tekitada kummastust, kuid lähemal süvenemisel on nimevalik igati loogiline: FAO27 tähistab nimelt Kirde-Atlandi kalapüügipiirkonda, kuhu kuulume ka meie ning mitmed teised põhjapoolsed mereriigid.
Tegelikult olin ma sellest kohvikust kuulnud juba varemgi, kuid kuna Tabasalu ei jää kohe kuidagi mu liiklemistrajektoorile, siis siiani polnud ma vaatamata oma kalalembusele sinna sattunud. Asjata! Tallinlastel tasub see väike sutsakas sõitu igal juhul ette võtta, eriti arvestades seda, et pealinn vaid kalale ning mereandidele keskendunud söögikohtadega just ei hiilga.
FAO27 on muuseas Pärnu turu veerel juba mitu aastat edukalt tegutseva Pärnu Kalamajaka Kohviku sõsar, peakokaks on Pärnu kohvikule juba uhke hoo sisse veeretanud Jaanus Krass.
FAO27 on mõnusalt hubane ja rahulik omas rütmis kulgev paik. Sinakad merele viitavad toonid, põletatud puidutoonid ning seintel pilku püüdvad kala- ja mereteemalised lahedad kompositsioonid viivad meeleolu hetkega õigele, st merele viitavale lainele.

 

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

 

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

Kalakohvik FAO27 Tabasalus2

Kalakohvik FAO27 Tabasalus
Kalakohvik FAO27 Tabasalus

 

Kalakohvik FAO27 Tabasalus
FAO 27 Peakokk Jaanus Krass, kelle taktikepi all valmivad kohvikus pakutavad merelised hõrgutised.
Kalakohvik FAO27 Tabasalus
Kalakohvik FAO27 Tabasalus
Pildikesi köögist. Toidublogijad ei jäta kunagi kasutamata võimalust restorani kööki piiluda, nii ummistasime ka seekord restorani südame ja koperdasime oma kaameratega kokkadel jalus. Köök on FAO-s ehe ja aus. Kõik, alates toitudes kasutatavast kalapuljongist, valmistatakse ise ja seda on ka toitude maitses tunda.
gratineeritud austrid ahju minemas
Gratineeritud austrid on just ahju minemas.

 

Liigselt vigurdamata nii maitsete kui serveerimise osas on Jaanusel õnnestunud saavutada muljetavaldavad kala- ja mereanniroad, milles on läbivaks jooneks täiesti äratuntav oma stiil. Austreid õnnestus mekkida lausa kahel moel. Eelmisel fotol ahju supsavad austrid kannavad kena nimetust auster Rockefeller. Toores auster on seltsi saanud küüslaugu-petersellivõi, imepeeneks hakitud peekonit ja punast sibulat ning krõbeda panko. Selle seguga täidetult gratineeritakse auster kiirelt ahjus. Küpsusaste oli viimistletud täiuseni – auster oli saanud kuuma, kuid vastupidiselt mu kartustele oli siiski õrn ja täiesti äratuntavalt auster. Gratineeritud austreid ei olnud ma kunagi varem proovinud, justnimelt pelguses saada kuiv ja üleküpsetatud karbitäis. Need maitstud Rockefellerid olid aga tõepoolest muljetavaldavalt hõrgud.

 

gratineeritud austrid

Üks endast lugupidav kalalae ja mereandidele spetsialiseerunud söögikoht ei saa kuidagi ilma värskete austriteteta. Ei puudu nad ka FAO27 menüüst. Serveerituna rohkel jääl vanast heeringakarbist koos sobivate lisanditega:

 

värsked austrid

Austritele järgnes imetabaselt aromaatne kausitäis mereande. Sinikarbid, rohekarbid, südakarbid ja krevetid sidus ühtseks tervikuks sellerist, tšillist ja küüslaugust maitset saanud või-veini kaste. Ürdiks aed-harakputk.

mereannimix

Minu lemmikuks ja suurimaks vau-hetkeks osutus minimalistlik, kuid ideaalselt klappiv kooslus grillitud tuunikalast koos grillitud arbuusiga, lisandiks mündiga maitsestatud Kreeka jogurtiga. Maitseks veidike ka wakamet ja balsamicot. Täiuslikult suvine!

 

tuunikala arbuusiga

Hooajalisuse tajumisega FAO27-s probleeme ei ole, ka Kalamajakas suitsutatud latikas , millel kaaslasteks krõbedad kartulid, värske soolakurk (oli minu jaoks veidi liiga soolane) ja tšillimajonees, on igati suvine roog. Latikale tegi põnevaks võist, meest, ingverist ja vürtspiprast glasuur. Näpud said puhtaks limpsitud!

suitsulatikas kartuli ja soolakurgiga

Kohe FAO27 kõrval, sealsamas Gurmee Garaažis asub Pärnu Kalamajaka kalapood, kust olen nii mõnelgi korral värsket merekraami hankimas käinud. Valik on suur ja alati värske, nii et kalasooviga Tabasalusse sõit tasub end alati ära. Väikese soovitusena poele on see, et müügis võiksid olla külmakotid, et kaugemalt tulijategi värske kala koju jõudes ikka sama värske oleks.

 

Kalamajaka pood Tabasalus

Kalamajaka pood Tabasalus

FAO27 ei saatnud meid ära ei tühja kõhu ega ka tühjade kätega. Saime kõik kodusteks katsetusteks kaasa midagi maitsvat kõrvalolevast kalapoest, millest siis kodus midagi maitsvat võluda. Loosi tahtel sattusid mulle toored hiidkrevetid.
Et värske kala ja mereandide valmistamise puhul kehtib poest tulles reegel mida varem, seda parem, ei võtnud ma pikka mõtlemisaega. Kriitiline pilk külmkapi sisule andis idee küpsetada krevetid pannil kiirelt aasiapärases gochujangi-sojakastmes, kaaslaseks teravaid maitseid tasakaalustav neutraalne ja tervislik suvikõrvits. Gochujang on Korea maitsepasta fermenteeritud tšillist. Samaaegselt soolane, hapukas ja terav pasta annab toidule hetkega ehtsa Korea touchi.
Jätsin krevetid puhastamata ja praadisin tervelt. Tegu on mõnusa suvise näputoiduga, boonusena eraldub näppude vahel krevette puhastades krevetikestadest sõrmedele nii palju head maitset, et neid võikski limpsima jääda:) Toit valmib umbes 10 minutiga.

 

krevetid gochujangiga

Hiidkrevetid gochujangi-sojakastmes suvikõrvitsaga
kolmele-neljale
1 noor ja sale suvikõrvits
u 15 hiidkerevetti
2 sl gochujangi
1 sl tamarit (Jaapani sojakaste)
praadimiseks õli
soola, pipart
Roa tegemiseks vajad kahte panni, üks suvikõrvitsale ja teine krevettidele. Viiluta suvikõrvits pikkupidi õhukesteks laastudeks. Seda on hõlbus teha juurviljakoorija või juustunoaga. Keskmine osa, mis on pehme ja semmnetega, jäta kasutamata. Kuumuta pannil veidi õli ja prae suvikõrvits paari minutiga veidi pehmemaks. Maitsesta soola ja pipraga. ning jäta ootele.
Nüüd krevettide juurde. Sega väikeses kausikeses omavahel gochujang ja tamari. Kuumuta teisel pannil suts õli ja tõsta krevetid pannile. Prae minutijagu. Lisa kaste. Kuumuta pidevalt segades, nii et kõik krevetid saaksid kastmeseks. Prae veel vaid nii kaua, kuni krevetid on just-just küpsed, selleks ei kulu üle paari minuti.
Serveeri krevette koos suvikõrvitsaga, söömiseks sobivad korraga nii kahvel kui sõrmed.

 

krevetid gochujangiga ja suvikõrvits

 

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Kala, Mereannid, Söögikohad Tagged With: kala ja mereannid, restoranid ja söögikohad

Previous Post: « Vahuveinitarretis maasikatega, joovastavalt suvine ja värske magustoit
Next Post: Värske kokaraamat: “Moodsad moosid”. Raamatuloos! »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Võilillepirukas
  • Maasikatega rulltort
  • Karulaugu-gnocchi
  • Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Kohvi panna cotta kohvisiirupiga

Värsked kommentaarid

  • Hommik – Meie Marakratid, Ahjuõunad iirisekastmega
  • Mari-Liis Ilover, Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Mari-Liis Ilover, Juustune suvikõrvitsaring, kohev ja hõrk suvepirukas
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugu-gnocchi
  • Anne, Karulaugu-gnocchi

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Röstitud lillkapsas hummuse ja lavašikrõpsudega

Banaanikeeks

Kevadpühad

Külmutatud sidrunine tort beseega

Karamelli-šokolaadi Tuc-id

Maasikatega rulltort

Jälgi mind ka Instagramis

  • Le weekend . . #loirevalley #france #longweekend #muchneededvacation
  • See on rabarberi Spritzer! Igati sobiv kevadise nädalavahetuse tähistamiseks. Ma kohe ei raatsinud eriti segada enne pildistamist, sest see ombre! Aga muidu enne joomist segage kõrre või lusikaga läbi, siis on maitsed ühtlased. Ilus õrnroosakas värvitoon jääb niikuinii alles. Saab teha ka alkovabana, vt retseptist soovitust ☀️ Rabarberi Spritz Rabarberi-apelsinisiirup: 350 g tükeldatud rabarberivarsi 150 g suhkrut 1 väike apelsin 2,5 dl vett Lisaks: jääd Prosecco Rosé’d mullivett Tõsta rabarberivarred, suhkur, sektoriteks lõigatud apelsin ja vesi potti. Aja keema ja lase kaane all madalal kuumusel 10 minutit podiseda. Tõsta pott pliidilt. Vala poti sisu marliga kaetud sõelale, mis on asetatud
  • ☀️Kevadine nädalavahetus nõuab kevadist kooki! See võluvalt lihtne ja lihtsalt võluv rabarberigalette on juba mõned aastad tagasi blogis pesa leidnud, aga igal aasta mais taas aktuaalne Kriban retsepti siia ka. Vaatasin just, et mul on blogisse rabarberiretsepte kogunenud 40 ringis. Kui otsid ideid, mida head mõnusalt hapukatest vartest teha, siis otselink kõigi rabarberiretseptide juurde läheb biost. RABARBERIGALETTE Põhi: 250 g nisujahu 150 g külma võid 2 sl suhkrut näpuotsaga soola 4 sl külma vett Täidis: 300 g rabarbrit paarisentimeetrine jupike ingverit 1 veriapelsini riivitud koor (jäta veidi riivitud koort kaunistamiseks) 2 sl veriapelsini mahla 5 sl suhkrut lisaks: määrimiseks muna,
  • ☀️Võilillepirukas ☀️Kevad kogub jõudu ja rohelus järjest tärkab. Siin quiche-tüüpi hõrgutises saavad kokku küüslauk, noored õrnad võilillelehed ja nupsikud põdrakanepi-palmikesed. . . Tegelikult on see üsna universaalne quiche-tüüpi lahtine pirukas ja võilillelehtede asemel või neile lisaks saad vabalt siia poetada ka naati, nõgest, karulauku (siis jäta küüslauk välja). Iga kord saad eri maitsenüansiga, aga hästi kevadise ja looduslähedase ampsu. Kõrvale veel värsket salatit ja eine missugune! . . Põhi: 2,5 dl toortatrajahu 100 g võid 3 sl külma vett 0,5 tl soola Täidis: 3 muna (M) 350 g hapukoort 1 suurem küüslauguküüs suur peotäis noori võilillelehti Mõned põdrakanepivõrseid (soovi korral
  • See helge, pehme ja maasikamagus pidupäevamaius on kui loodud emadepäeva tähistamiseks MAASIKATEGA RULLTORT! Retsepti kriban kommentaarina. Aga leiad selle ka Balta turu kodulehelt, retseptide alt. Ja blogis on ka värske postitusena kirjas, link viib ikka biost. . . . Retsept valmis koostöös: @baltijaamaturg . Turulettidelt on pärit nii magusad maasikad kui ehtne Itaalia mascarpone, millest on tehtud kreem. . . . #strawberry #mascarpone #cake #mothersday #homebaking #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #newblogpost #siitnurgastjasealtnurgast
  • Karulaugu-gnocchiKarulaugupesto on muidugi mega, aga kaugelt mitte ainus toit, mida karulaugust teha saab. Gnocchi’le annab ta värskust ja kerget küüslauguhõngu. Kaste on koorest ja parmesanist. Ja et karulauguaeg ei kesta lõputult ja tuleb süüa isu täis, siis sai kastmesse ka veel karulauku uhatud. Gnocchi’ga on nagu koriandriga. Kas meeldib väga või üldse mitte. Kes on gnocchi-parteist, peaksid küll selle karulauguversiooni ära proovima. Vaja on lihtsaid koostisosi: kartulit, muna, jahu, koort, parmesani, soola, pipart. No ja karulauku. Valmistamisel on mõned nipid, panin need blogisse kirja, link viib biost. Ja video gnocchi tegemistest on ka siin reels’ide all olemas . . #gnocchi
  • KARTULI-MUNASALAT SINEPISE VINEGRETTKASTMEGA! Kui oled ka see, kes keedab ja värvib lihavõtetel iga sööja kohta oluliselt rohkem mune kui inimvõimete piirid neid süüa lasevad, siis tere tulemast klubisse! Siin me jälle oleme peale kevadisi rõõmupühi, külmkapis karp imeilusate, aga hangunud ja kurbade keedumunadega, mis heidavad poolsolvunud pilke nagu lapsed, kellele lubatud lõbustuspark (munade versioonis koksimine) ära on jäänud. * Hea on teada, et keedetud munad säilivad külmkapis ilusti umbes nädala, nii et selle aja jooksul saab nad siiski tasapisi toidus ära kasutada. * Salat on keedetud munadest uue toidu võlumiseks väga tänuväärne variant. Salati retsepti anda on alati veidi naljakaski,
  • Kohviga magustoidud ja koogid on nii eriliselt head! Ka siia kooresesse panna cottasse sobib hea kange kohv lihtsalt suurepäraselt, tulemus maitseb nagu kergelt tarretatud cappuccino ☕️ Retsept ja rohkem juttu blogis, link viib biost. . . #coffee #pannacotta #dessert #koostöö @kohvisemu_ee #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja