• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

FAO27 Tabasalus ja üks eriti maitsev krevetiretsept

juuni 14, 2016 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

EDIT: Tänaseks on FAO27 oma uksed kahjuks sulgenud. Olgu see postitus siin siiski alles, tänutäheks tehtud töö ja maitsvate roogade eest!
Mõni aeg tagasi külastasin koos teiste blogijatega Tabasalu Gurmee Garaažis asuvat kalakohvikut FAO27. Usinamad toidublogide lugejad on tõenäoliselt juba nii jõudnud nii siit kui sealt meie visiidist lugeda. Kuid hea asja puhul küll küllale liiga ei tee. Ja nii lükkan minagi suurima rõõmuga FAO 27 tegemistele hoogu juurde.
Söögikoha nimi võib esmapilgul tekitada kummastust, kuid lähemal süvenemisel on nimevalik igati loogiline: FAO27 tähistab nimelt Kirde-Atlandi kalapüügipiirkonda, kuhu kuulume ka meie ning mitmed teised põhjapoolsed mereriigid.
Tegelikult olin ma sellest kohvikust kuulnud juba varemgi, kuid kuna Tabasalu ei jää kohe kuidagi mu liiklemistrajektoorile, siis siiani polnud ma vaatamata oma kalalembusele sinna sattunud. Asjata! Tallinlastel tasub see väike sutsakas sõitu igal juhul ette võtta, eriti arvestades seda, et pealinn vaid kalale ning mereandidele keskendunud söögikohtadega just ei hiilga.
FAO27 on muuseas Pärnu turu veerel juba mitu aastat edukalt tegutseva Pärnu Kalamajaka Kohviku sõsar, peakokaks on Pärnu kohvikule juba uhke hoo sisse veeretanud Jaanus Krass.
FAO27 on mõnusalt hubane ja rahulik omas rütmis kulgev paik. Sinakad merele viitavad toonid, põletatud puidutoonid ning seintel pilku püüdvad kala- ja mereteemalised lahedad kompositsioonid viivad meeleolu hetkega õigele, st merele viitavale lainele.

 

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

 

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

Kalakohvik FAO27 Tabasalus2

Kalakohvik FAO27 Tabasalus
Kalakohvik FAO27 Tabasalus

 

Kalakohvik FAO27 Tabasalus
FAO 27 Peakokk Jaanus Krass, kelle taktikepi all valmivad kohvikus pakutavad merelised hõrgutised.
Kalakohvik FAO27 Tabasalus
Kalakohvik FAO27 Tabasalus
Pildikesi köögist. Toidublogijad ei jäta kunagi kasutamata võimalust restorani kööki piiluda, nii ummistasime ka seekord restorani südame ja koperdasime oma kaameratega kokkadel jalus. Köök on FAO-s ehe ja aus. Kõik, alates toitudes kasutatavast kalapuljongist, valmistatakse ise ja seda on ka toitude maitses tunda.
gratineeritud austrid ahju minemas
Gratineeritud austrid on just ahju minemas.

 

Liigselt vigurdamata nii maitsete kui serveerimise osas on Jaanusel õnnestunud saavutada muljetavaldavad kala- ja mereanniroad, milles on läbivaks jooneks täiesti äratuntav oma stiil. Austreid õnnestus mekkida lausa kahel moel. Eelmisel fotol ahju supsavad austrid kannavad kena nimetust auster Rockefeller. Toores auster on seltsi saanud küüslaugu-petersellivõi, imepeeneks hakitud peekonit ja punast sibulat ning krõbeda panko. Selle seguga täidetult gratineeritakse auster kiirelt ahjus. Küpsusaste oli viimistletud täiuseni – auster oli saanud kuuma, kuid vastupidiselt mu kartustele oli siiski õrn ja täiesti äratuntavalt auster. Gratineeritud austreid ei olnud ma kunagi varem proovinud, justnimelt pelguses saada kuiv ja üleküpsetatud karbitäis. Need maitstud Rockefellerid olid aga tõepoolest muljetavaldavalt hõrgud.

 

gratineeritud austrid

Üks endast lugupidav kalalae ja mereandidele spetsialiseerunud söögikoht ei saa kuidagi ilma värskete austriteteta. Ei puudu nad ka FAO27 menüüst. Serveerituna rohkel jääl vanast heeringakarbist koos sobivate lisanditega:

 

värsked austrid

Austritele järgnes imetabaselt aromaatne kausitäis mereande. Sinikarbid, rohekarbid, südakarbid ja krevetid sidus ühtseks tervikuks sellerist, tšillist ja küüslaugust maitset saanud või-veini kaste. Ürdiks aed-harakputk.

mereannimix

Minu lemmikuks ja suurimaks vau-hetkeks osutus minimalistlik, kuid ideaalselt klappiv kooslus grillitud tuunikalast koos grillitud arbuusiga, lisandiks mündiga maitsestatud Kreeka jogurtiga. Maitseks veidike ka wakamet ja balsamicot. Täiuslikult suvine!

 

tuunikala arbuusiga

Hooajalisuse tajumisega FAO27-s probleeme ei ole, ka Kalamajakas suitsutatud latikas , millel kaaslasteks krõbedad kartulid, värske soolakurk (oli minu jaoks veidi liiga soolane) ja tšillimajonees, on igati suvine roog. Latikale tegi põnevaks võist, meest, ingverist ja vürtspiprast glasuur. Näpud said puhtaks limpsitud!

suitsulatikas kartuli ja soolakurgiga

Kohe FAO27 kõrval, sealsamas Gurmee Garaažis asub Pärnu Kalamajaka kalapood, kust olen nii mõnelgi korral värsket merekraami hankimas käinud. Valik on suur ja alati värske, nii et kalasooviga Tabasalusse sõit tasub end alati ära. Väikese soovitusena poele on see, et müügis võiksid olla külmakotid, et kaugemalt tulijategi värske kala koju jõudes ikka sama värske oleks.

 

Kalamajaka pood Tabasalus

Kalamajaka pood Tabasalus

FAO27 ei saatnud meid ära ei tühja kõhu ega ka tühjade kätega. Saime kõik kodusteks katsetusteks kaasa midagi maitsvat kõrvalolevast kalapoest, millest siis kodus midagi maitsvat võluda. Loosi tahtel sattusid mulle toored hiidkrevetid.
Et värske kala ja mereandide valmistamise puhul kehtib poest tulles reegel mida varem, seda parem, ei võtnud ma pikka mõtlemisaega. Kriitiline pilk külmkapi sisule andis idee küpsetada krevetid pannil kiirelt aasiapärases gochujangi-sojakastmes, kaaslaseks teravaid maitseid tasakaalustav neutraalne ja tervislik suvikõrvits. Gochujang on Korea maitsepasta fermenteeritud tšillist. Samaaegselt soolane, hapukas ja terav pasta annab toidule hetkega ehtsa Korea touchi.
Jätsin krevetid puhastamata ja praadisin tervelt. Tegu on mõnusa suvise näputoiduga, boonusena eraldub näppude vahel krevette puhastades krevetikestadest sõrmedele nii palju head maitset, et neid võikski limpsima jääda:) Toit valmib umbes 10 minutiga.

 

krevetid gochujangiga

Hiidkrevetid gochujangi-sojakastmes suvikõrvitsaga
kolmele-neljale
1 noor ja sale suvikõrvits
u 15 hiidkerevetti
2 sl gochujangi
1 sl tamarit (Jaapani sojakaste)
praadimiseks õli
soola, pipart
Roa tegemiseks vajad kahte panni, üks suvikõrvitsale ja teine krevettidele. Viiluta suvikõrvits pikkupidi õhukesteks laastudeks. Seda on hõlbus teha juurviljakoorija või juustunoaga. Keskmine osa, mis on pehme ja semmnetega, jäta kasutamata. Kuumuta pannil veidi õli ja prae suvikõrvits paari minutiga veidi pehmemaks. Maitsesta soola ja pipraga. ning jäta ootele.
Nüüd krevettide juurde. Sega väikeses kausikeses omavahel gochujang ja tamari. Kuumuta teisel pannil suts õli ja tõsta krevetid pannile. Prae minutijagu. Lisa kaste. Kuumuta pidevalt segades, nii et kõik krevetid saaksid kastmeseks. Prae veel vaid nii kaua, kuni krevetid on just-just küpsed, selleks ei kulu üle paari minuti.
Serveeri krevette koos suvikõrvitsaga, söömiseks sobivad korraga nii kahvel kui sõrmed.

 

krevetid gochujangiga ja suvikõrvits

 

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Kala, Mereannid, Söögikohad Tagged With: kala ja mereannid, restoranid ja söögikohad

Previous Post: « Vahuveinitarretis maasikatega, joovastavalt suvine ja värske magustoit
Next Post: Värske kokaraamat: “Moodsad moosid”. Raamatuloos! »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Anonüümne, Röstitud lillkapsas kapparitega
  • Kats, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Anonüümne, Hartšo
  • Triin, Kleepjas kana
  • Mari-Liis, Röstitud lillkapsas kapparitega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kolm suvejooki. Peategelasteks kurk, münt ja arbuus

Kõrvitsakook toorjuustukattega, apelsini ja jõhvikatega

Panna cotta munadepühaks

Parimad jõulusoovid!

Singi-brokoli pasta

Röstitud lillkapsas hummuse ja lavašikrõpsudega

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja